Jesenski ravioli

Ručno rađeni ravioli punjeni jesenskim tikvama, u umaku od maslaca i špinata

Iako sam tip osobe koja recept najčešće ocjenjuje po tome koliko ga jednostavno i brzo mogu napraviti i da što manje nereda napravim u kuhinji, ponekada mi baš dođe glumiti velikog MasterChefa i napraviti nešto s onim wow faktorom. Ove raviole si pikiram od prošle godine ali dok sam se sjetila su tikve već bile van sezone tako da sam ovu jesen nestrpljivo čekala priliku. Kombinirala sam 2 različita recepta s interneta, zajedno s mojim navikama, željama i dodacima i za promjenu se sjetila sve zapisati tako da bi bio red da to podijelim i s vama.

Iskreno, recept nije težak ali je proces dugotrajniji pa se zato čini malo napornim ali se definitivno isplati, pogotovo ako nekoga želite impresionirati svojim kulinarskim umijećem.

Punjenje se može raditi od bilo kojih tikvi, ja sam doma imala pola maslačne tikve (butternutice) i malu hokkaido tikvu pa su mi savršeno sjele. Raviole možete raditi kao samostalno jelo (koje je onda vegetarijansko) ili kao prilog uz nešto “konkretnije”.

Da ne duljim previše, jako je fino, jako je zabavno i evo recept!

Sastojci:

Punjenje od jesenskih tikvi

• Jedna polovica butternut tikve
• Jedna manja hokkaido tikva
• Jedan cijeli luk
• 3 češnja češnjaka
• Malo maslinovog ulja
• Začini po želji
• Malo smeđeg šećera (cca jedna žlica)
• Naribani parmezan po želji
• 2 žlice začinskog sirnog namaza

Tijesto za raviole

• 250 grama brašna (dodajte mrvicu još po potrebi ako su veća jaja)
• 4 jaja
• 1 jušna žlica maslinovog ulja

Umak od maslaca i špinata

• Pola maslaca
• 3-4 jušne žlice smeđeg šećera
• Paket špinata (125 grama)
• 3-4 lovorova lista
• 2 češnja češnjaka
• Začini po želji (sol, papar…)
• 1 jušna žlica začinskog sirnog namaza

Upute za punjenje:

• Zagrijati pećnicu na 250 C
• Tikve oguliti i narezati na kockice
• Pomiješati s usitnjenim lukom, češnjakom, maslinovim uljem i začinima (ja stavim himalajsku sol, kajenski papar i malo suhog bosiljka)
• Peći sve zajedno u pećnici dok fino ne pozlati i ne bude jako mekano (nekih 20-30 minuta)
• Prebaciti sve u blender zajedno sa smeđim šećerom, parmezanom (parmezan je jak pa ga dodajte ovisno o vašim preferencijama) i začinskim sirnim namazom (ja koristim philadelphiju ali realno možete bilo koji)
• Blendajte dok ne postane kremasta smjesa

Upute za tijesto:

*tijesto je najbolje pripremati dok je tikva u pećnici, kako bi se uštedjelo na vremenu

• U veliku zdjelu pomiješati brašno, jaja i maslinovo ulje
• Razraditi tijesto dok ne postane jednolična smjesa (ako imate nastavak za tijesto na mikseru ovo puno brže ide)
• “Loptu” tijesta umotati u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta (taman dok se tikve peku)
• Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih na tanke “listove”

• Uzmite čistu i suhu “tacnu” za led i pokrijte ju s jednim slojem tijesta

• Nježno utisnite tijesto u svaku od rupa (pazite da ne pukne)
• Uzmite žličicu i svaku rupu popunite s punjenjem
• Pokrijte drugim slojem tijesta i utisnite sa svih strana da se tijesta spoje

• Okrenite tacnu za led i pažljivo izrežite kockice (najlakše je ako imate rezač za pizzu)

• Pripremljene raviole stavite u kipuću vodu (blago posoljenu) i kuhajte dok se ravioli ne dignu na površinu

Upute za umak od maslaca i špinata:

• U dubljoj tavi stavite maslac i smeđi šećer i miješajte dok se ne rastopi u smeđi umak
• Dodajte lovorov list i kratko miješajte
• Zatim dodajte špinat i usitnjeni češnjak i nastavite miješati na laganoj vatri dok se špinat ne skupi
• Za kraj dodajte začine po želji (ja ponovno koristim himalajsku sol, kajenski papar i malo sušenog bosiljka)
• Dodajte raviole i umak i miješajte (i dalje na laganoj vatri) dok svi ravioli nisu prekriveni umakom

I vaši fancy ručno rađeni ravioli su gotovi, savršena delicija za ove jesenske dane a mi ih volimo kombinirati sa sočnim svinjskim lungićem (kao što vidite na slici). Bio bi red da pohvalim muža koji je ovaj put lungić napravio u potpunosti sam i ispao je savršeno!

Eto nadam se da će te isprobati, bez obzira na to što malo duže traje. Javite mi kako vam je ispalo, ako imate ideju kako recept poboljšati i slično.

U slast!